RECETAS POR PUNTOS DE ZARZUELA DE MARISCO

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas

250 g Mejillones, (500 grs. con caparazón) 4 PP
2 ud Cebolla, picadas
60 ml Vino blanco, seco 2 PP
1 Cd Perejil fresco, picado y un poco más para decorar
3 dientes Ajo, picados
1 Cd Aceite de oliva 2 PP
200 g Tomate natural triturado
300 g Calamar, lavados y cortados 5 PP
250 g Rape, cortados a trozos 4 PP
16 ud Langostino 4 PP
2 Cd Zumo de limón natural
8 ud Cigala 4 PP
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta, negra


Preparación de la Receta:
Echar los mejillones en una cacerola con una cebolla, el vino, el perejil y el ajo. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se abran los mejillones,

Descartar los que no se abran. 

Colar el líquido y reservar.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande, añadir la cebolla restante, el tomate y los calamares, cocinar 10 minutos, removiendo a menudo. 

Añadir el rape y el caldo de los mejillones. T

Tapar y cocinar durante 5 minutos. 

Añadir los langostinos, el zumo de limón, los mejillones y las cigalas. 

Llevar a ebullición. 

Salar al gusto y servir inmediatamente, decorar con perejil picado.

RECETAS POR PUNTOS DE MERLUZA GRATINADA CON MAYONESA

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 2 personas

400 gr. de filetes de merluza (10 pp)
2 cdtas. de aceite (2 pp)
2 cdas, de mayonesa Ligeresa (2 pp)
Cebolla 
Ajo

Sal

Pimienta

Preparación de la Receta:
Salpimentamos los lomos de merluza y reservamos.
En una sartén ponemos las dos cucharaditas de aceite y echamos el ajo y la cebolla picadita cuando coja color apartamos y colocamos en una fuente para horno.
En la misma sartén ponemos los lomos de merluza y sofreímos un poco por ambos lados. 

Cuando estén dorados los apartamos y colocamos encima de la cebolla.
Le echamos la mayonesa por encima e introducimos en el horno con el gratinador, hasta que coja un color dorado.

RECETAS DE CAZUELA DE LOMOS DE ATUN

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes para 2 personas    

2 lomos de atún (5 pp)
2 cebollas (0 pp)
3 dientes de ajos (0 pp)
2 pimientos (0 pp)
50 gr de pasas (2 pp)
2 hojas de laurel (0 pp)
1 cucharada sopera de pimentón dulce (0 pp)
Pimienta negra (0 pp)
Sal al gusto (0 pp)
2 cucharadas de aceite de oliva (3 pp)
1 vaso de vino blanco (2 pp)


Preparación de la Receta:
Lo primero que vamos a hacer es pasar el atún por la sartén 1 minuto para que quede sellado y no pierda su jugosidad (sinó, tenemos el riesgo de que se quede más seco). Lo apartamos.
Cortamos las cebollas en Juliana y las freímos, junto a los ajos, en dos cucharadas soperas de aceite. Si vemos que la cebolla se bebe el aceite, y no queremos añadir nada más de grasa, lo que podemos hacer es echar un poco de agua con la ayuda de nuestra mano, pasarla por debajo del grifo y echar unas gotas de agua a la sartén (nunca hacerlo si hay aún aceite en la sartén, pues nos salpicaría). 

Freímos durante 4 o 5 minutos y añadimos el pimiento cortado en trozos largos.
Seguimos removiendo durante otros 5-6 minutos.
minutos y añadimos las hojas de laurel con un corte justo en el centro, para que suelten todo su sabor. 

Añadimos también el vaso de vino y removemos para que toda la verdura quede empapada de vino. Una vez que esté todo movido, colocamos el pescado encima y lo dejamos cocer unos 4 minutos. 

Le damos la vuelta al pescado cuidadosamente y removemos hasta que se haya evaporado prácticamente todo el líquido. 

Añadimos el pimentón dulce a la sartén, removemos la verdura sin marear mucho el atún

Añadimos las pasas y tapamos la sartén. 

Dejamos a fuego bajo durante otros 5 minutos.
Servimos con arroz, unas patatas al horno, o cualquier otra guarnición que os apetezca.

RECETAS POR PUNTOS DE URTA A LA ROTEÑA

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
200 de Urta 4 PP
1 cda aceite 3 PP
Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Tomate

Sal

Pimienta negra

Vino blanco

Laurel


Preparación de la Receta:
En una sartén a fuego lento, ponemos el aceite y pochamos la cebolla (cortada en aritos), el pimiento verde (cortado en juliana) y el ajo. 

Cuando estén tiernos, añadimos el tomate pelado y cortado a daditos pequeños. Mantener en el fuego hasta que el tomate esté tierno. 

Poner el pescado encima del sofrito, salpimentar y añadir 1/2 vaso de vino blanco. Dejar hasta que el pescado esté bien cocinado.

RECETAS POR PUNTOS DE CORONA DE SALMON

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 6 personas

8 huevos cocidos 16 PP
30 palitos de mar congelados (450 g) 10 PP
200 g de salmón ahumado (en filetes) 8 PP
1 Cd de mayonesa light 2 PP

Preparación de la Receta:
Picar los huevos cocidos a mano o con ayuda de un tenedor, nunca con batidora. Añadir los palitos de mar en rodajas y picarlos junto con los huevos. 

Cuando esté todo picado, añadir la cucharada de mayonesa. 

Disponer la mezcla en un plato llano y formar una corona con las manos. 

Cubrir completamente la corona con los filetes de salmón ahumado.
Puedes decorar la base del plato con lechuga cortada en juliana, trocitos de piña o pequeñas rodajas de pepinillos en vinagre.

RECETAS POR PUNTOS DE ALBONDIGAS DE PESCADO

 RECETAS POR PUNTOS

 

Ingredientes para 20-25 albóndigas (4 personas):
3 filetes de merluza (unos 450 g) 10PP
1 huevo 2PP

¼ vaso de leche desnatada 1PP
4 cd. de harina 4PP
1 rebanada y media de pan de molde 3PP
sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
1 cebolla grande
1 calabacín
3 tomates maduros muy picados (o un bote de tomate triturado)
1 cta de azúcar 1PP
1 cda de aceite de oliva 2PP
1 pastilla de caldo de gallina 1PP
1 vasito pequeño de vino blanco 1PP
Sal y pimienta al gusto.

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Preparación de la Receta:
Picamos el pescado muy fino. 

Batimos el huevo, le añadimos la leche y remojamos en la mezcla el pan de molde. 

Incorporamos el pescado y mezclamos bien. 

Salpimentamos al gusto y formamos las albóndigas.

Las pasamos por la harina y reservamos. 

Podemos ponerlas en el horno en la base de teflón unos 5-10 minutos para que cojan un poco de consistencia o bien echarlas después directamente en la salsa.
Para la salsa, pochamos la cebolla con el aceite, luego añadimos el calabacín bien picadito y por ultimo el tomate. 

Dejamos cocer durante unos 5 minutos. 

Añadimos el vino, la pastilla de caldo, el azúcar y rectificamos de sal si hace falta. Dejamos otros 10 minutitos, y luego trituramos todo. 

Ponemos las albóndigas en la salsa, y dejamos hervir durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

RECETAS POR PUNTOS DE ROLLITOS DE SURIMI Y LUCHUGA

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 1 persona
6 hojas de lechuga 0 PP
100 grs. de palitos de cangrejo 2 PP
2 cdta. mayonesa ligera 1 PP
60 grs. de jamón cocido libre de grasa 2 PP


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Preparación de la Receta:
Pasar por la batidora todos los ingredientes salvo las lonchas de jamón.
Una vez hecha la mezcla añadir en el centro de la loncha de jamón y enrollar formando los rollitos.

RECETAS POR PUNTOS DE MERLUZA CON VERDURAS

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
Patata (en rodajas finas), 350 grs (7PP) 
Cebolla (en aros), 1 (0PP) 
Zanahoria (en rodajas finas), 1 (0PP) 
Chirivía Mediana (en rodajas finas), 1 (0PP) 
Puerro en aros, 2 (0PP) 
Pimienta Negra recién molida, 1 pizca (0PP)
Sal, 1 pizca (0PP)
Caldo casero de Pescado Desgrasado, 500 ml (1PP)
Ajo, 2 dientes picados (0PP) 
Merluza, 500 grs (11PP) 
Especias, semillas de hinojo, 2 cucharaditas (0PP)
Perejil fresco, 1 cucharada (0PP)


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Preparación de la Receta:
Precalentar el horno a 180º C.
Colocar la verdura en una fuente resistente al horno y salpimentar.
Mezclar el Caldo de Pescado con el Ajo y verter sobre la verdura.
Cubrir con Papel de Aluminio y cocer en el horno unos 45 minutos.
Quitar el Papel de Aluminio y colocar los filetes de Merluza sobre la verdura.
Con una cuchara, verter un poco del caldo de la fuente sobre los filetes.
Espolvorear con las Semillas de Hinojo, Sal y Pimienta.
Cocer en el horno otros 20 minutos.
Espolvorear con Perejil y servir.

RECETAS POR PUNTOS DE ROLLITOS DE PESCADO CON JAMON

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 2 personas
5 filetes de pescado (10pp)
Pimienta negra
80 g de jamón serrano sin grasa (2 pp)
1 cebolla
1 diente de ajo
Perejil picado
20 g de harina (2 pp)
1 vaso de leche desnatada (2 pp)
40 ml de vino blanco (1 pp)
2 ctas de aceite (2 pp)

Preparación de la Receta:
Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
Estiramos los filetes en una tabla y sazonamos con sal y pimienta. 

Colocamos una loncha de jamón por encima del filete y vamos enrollando poco a poco. 

Cuando lleguemos al final, los fijamos con un palillo y los vamos colocando sobre una fuente apta para horno.
Cuando tengamos nuestros rollitos listos, los introducimos en el horno a 180ºC. hasta que estén cocinados (más o menos unos 20 minutos según el horno).
Para la salsa:
Sofreímos en una sartén con las 2 cucharaditas de aceite, el ajo, la cebolla y el perejil todo bien picado. 

Cuando veamos que está dorado, añadimos la leche y el vino. 

Una vez que empiece a hervir, echamos la harina y dejamos esperar.
Añadimos la salsa por encima del pescado.

RECETAS POR PUNTOS DE SALMON CON CHAMPIÑONES A LA CREMA

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 2 personas

500 grs. Salmón (12PP)
250 ml. de Nata líquida ligera (11PP)
2 cdta aceite (2PP)
2 Cebolla pequeñas
200 grs. Champiñones
Pimienta molida

Sal

Preparación de la Receta:
Para la crema: 

Pochar la cebolla, a fuego muy lento con  aceite de oliva y se sazona. 

Luego se echan los champiñones cortados a láminas y se hacen a fuego un poco más fuerte. 

Cuando están bien hechos, se añade la nata y la pimienta molida. 

Se cocina durante unos 5 minutos y se reserva.
Para el salmón:

Cocinar con un poco de aceite en la sartén y a fuego medio-alto.
Se sirve el salmón y se presenta en el plato con la salsa. 

RECETAS POR PUNTOS DE CAZON CON GUISANTES

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes para 6 porciones: 
1 kilo de cazón...............................21 pp
1 kilo de guisantes congelados.........15 pp
2 cda aceite de oliva.........................6 pp
3 dientes de ajo...............................0 pp
6 cta pan rallado.............................3 pp
200 ml vino blanco..........................1 pp
Laurel, pimienta, sal........................0 pp
Colorante alimentario......................0 pp



Preparación de la Receta:
En una cazuela se pone el aceite y se doran los ajos fileteados.
Cuando cojan color, añadimos el pan rallado, removemos un poco y acto seguido se ponen los guisantes, añadimos el vino, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y cubrimos de agua (que sobrepase un dedo).
Dejamos cocinar a fuego fuerte una media hora, añadimos el cazón y el colorante y dejamos al fuego otros 15 minutos.

RECETAS POR PUNTOS DE PATATAS CON CHOCOS

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 5 personas 
175 gr de patatas por persona (875 grs.) 15pp
3 cdas aceite 9pp
700 gr de chocos (Sepia) 15pp
1 cebolla grand  0pp
2 pimientos verdes 0pp
3 dientes de ajo (opcional) 0pp
1 copa (120 ml) de vino fino 3pp
Sal, pimienta y azafrán o colorante alimentario 0pp

Preparación de la Receta:
Picamos finamente la cebolla, los ajos y los pimientos (sin semillas). 

En la olla exprés, los ponemos a sofreir a fuego bajo con el aceite.
En una tabla, cortamos los chocos o sepias a daditos (recordad pedirle a vuestro pescadero que os los de bien limpios), añadimos al sofrito y le damos varias vueltas. 

Añadimos el chorreón de vino, 3 vasos de agua y un poco de sal. 

Tapamos la olla exprés y dejamos cocinar a fuego medio alto unos 30 minutos.
Mientras, pelamos las patatas y las "arrancamos" (no cortamos). 

Simplemente consiste en clavar el borde del cuchillo en la patata y, mediante un giro de muñeca, arrancamos una lasca de buen tamaño.
Cuando han pasado los 30 minutos, abrimos la olla y añadimos las patatas. 

El caldo debe cubrir las patatas sobrepasándolas al menos 1 dedo, así que si es necesario añadimos agua. Volvemos a poner sal y añadimos la pimienta (sólo una pizca). 

Cocinamos a fuego medio unos 30 minutos y al final añadimos el edulcorante o azafrán.

RECETAS POR PUNTOS DE ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 2 personas 
75 gr gambas peladas (2 pp)
4 ctas aceite (4 pp)
300 gr pasta hervida (10 pp)
ajo, guindilla y sal (0 pp)


Preparación de la Receta:
Pelar 5 dientes de ajo, cortarlos en láminas.
En una sartén poner el aceite, la guindilla y freir los ajos hasta que estén dorados (cuidado que no se pasen, que si no amargan). 

Añadir las gambas peladas y cocinar a fuego suave hasta que veamos que no están crudas, pero sin que se doren. 

Añadimos la pasta y la sal, movemos durante un par de minutos y apagamos el fuego. Dejamos reposar en la sartén al menos 10 minutos, para que se empape del sabor.

RECETAS POR PUNTOS DE PIMIENTOS ASADOS CON CABALLA

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas 
Una caballa de 300-350 desmenuzada salen 260 gr (13 pp)
Pimientos rojos asados (0 pp)
Cebolla (0 pp)
4 cdtas. aceite (4 pp)
sal y vinagre (0 pp)


Preparación de la Receta:

Poner la caballa, limpia de tripas, en una cazuela con abundante agua. 

Hervir durante 20 minutos aprox, sacar, escurrir y dejar enfriar en la nevera.
Cuando esté bien fría, desmenuzamos con mucho cuidado, quitando bien piel y espinas.

Una vez desmenuzado, añadimos los pimientos asados, la cebolla, sal, aceite y vinagre al gusto. 

Volvemos a meter en la nevera para que coja bien el sabor del aliño.

RECETAS POR PUNTOS DE MILHOJAS DE SALMON Y QUESO

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes para 4 raciones: 
120 gr trucha ahumada 5 PP
200 gr queso batido 0% MG 3 PP
2 placas gelatina neutra 0PP
70 gr agua 0 PP
2 cta zumo limón 0 PP
Eneldo y pimienta 0 PP


Preparación de la Receta:
Poner a calentar en un cazo el agua, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. Antes de que empiece a hervir, retirar del fuego, añadir la gelatina bien escurrida y batir enérgicamente con unas varillas. Por último, incorporar el queso y batir hasta conseguir una crema homogénea.
En un molde antidherente poner una base de trucha, a continuación la crema de queso, otra capa de trucha, otra de la crema y terminar con otra capa de trucha. Poner en la nevera hasta que cuaje.

RECETAS POR PUNTOS DE BACALAO CON COSTRA DE ALIOLI

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes para 1 persona: 
140 grs. Bacalao fresco (3 PP) 
2 cds mayonesa de ajo ligera (2 PP)



Preparación de la Receta:
En una fuente para horno ponemos el bacalao, encima las 2 cdas. de mayonesa de ajo y un poquito de perejil. 

Ponemos al horno a 200ºC. unos 20 minutos, hasta que esté dorada la costra.

Mayonesa: En el recipiente de la batidora ponemos 1 yogurt natural desnatado (1pp) y 124 grs. de mayonesa light. 

Añadimos también un diente de ajo (pequeño o grande, dependiendo de lo que os guste su sabor). Batimos bien.

Salen 253 gr de producto, así que cada cda. sale a 1pp

RECETAS POR PUNTOS DE SEPIA A LA VASCA

 RECETAS POR PUNTOS

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Ingredientes: para 2 personas
- 2 sepias de ración, limpias (6PP)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 bote de tomate triturado natural (o 4 tomates naturales)
- 1 cda. + 2 cdta de aceite de oliva virgen (4 PP)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
- 1 cayena (opcional)
- Hierbas aromáticas

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Reparación de la Receta:
En una paellera añadimos el aceite y cuando este caliente echamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los pimientos troceados, sofreimos unos minutos.

En este punto añadimos la sepia y rehogamos 2-3 minutos. 

Incorporamos los ajos pelados y machacados, unas vueltas de pimienta negra, sal, el pimentón, la cayena, el tomate y las hierbas aromáticasí. Removemos bien. 

Dejamos cocinar hasta que la sepia esté tierna.

Emplatamos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

RECETAS POR PUNTOS DE BUDIN DE MERLUZA

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
Filetes de Merluza Picados, 800 grs.  (17PP)
Claras, 2 (0PP)
Azafrán, una pizca (0PP)
Perejil fresco picado o albahaca, a gusto (0PP)
Tomate al Natural, 2 cucharadas (0PP)
Gelatina Neutra, 7 grs (1PP)
Condimento Provenzal, a gusto (0PP)
Cebolla rehogada, 1 (0PP)
Sal y Pimienta, a gusto (0PP)
Mayones Light, 2 cucharadas (2PP)



Preparación de la Receta:
Hidratar la Gelatina en un poco de Agua durante unos minutos. 

Luego, disolverla al calor (30 segundos/ Microondas / Descongelar).
Colocar el Pescado en dos bols, dividendo la porción por la mitad. 

Hacer lo mismo con la gelatina.
Colocar en uno una Clara, el Azafrán, Perejil o Albahaca, Sal, Pimienta y la mitad de la Cebolla.
En el otro bols la otra Clara, condimento Provenzal, Tomates Natural, la Cebolla restante, Sal y Pimienta.
Acomodar en un molde de budín primero la mezcla con Tomate y luego la del Azafrán.
Cocinar en horno moderado a baño María hasta que esté firme.
Triturar un poco de Perejil con 2 cucharadas de Mayonesa Light para adornar la fuente.
Se puede servir frío o caliente.

RECETAS POR PUNTOS DE ROLLO DE ATUN

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
Masa para Masa rollo:
Huevos, 1 (3PP)
Claras, 4 (0PP)
Azúcar, 1 cucharadita (0PP)
Harina, 3 cucharadas (3PP)
Polvo para Hornear, 1 cucharadita (0PP)
Sal, a gusto (0PP)
Relleno:
Atún Natural, 4 latitas (4PP)
Tomate, 2 medianos (0PP)
Lechuga, varias hojas (0PP)
Mayonesa Ligeresa Sensación, 150 grs (3PP)
Aceitunas Verdes, 8 (1PP)
Aceitunas Rellenas para decorar, 5 (1PP)
Aceitunas Negras para decorar, 4 (1PP)
Palitos de Cangrejo, 3 (1PP)
Huevo, 1 (3PP)
Pimientos Rojos, 1 Latita (0PP)


Preparación de la Receta:
Masa para rollo:
Batir las Claras y el Huevo con el Azúcar y la Sal, hasta que esté bien firme.
Tamizar los ingredientes secos y añadirlos, en forma de lluvia, con movimientos envolventes a la preparación anterior.
Forrar una placa con papel engrasado o una lámina de silicona, al que le aplicamos Aceite en Aerosol.
Colocar allí la preparación de manera que la Masa para el rollo, tenga un espesor uniforme.
Cocinar en horno caliente aproximadamente por 7 minutos.
Desmoldar sobre un paño húmedo y enrollar. Enfriar.
Desenrollar y rellenar a gusto.
Se pude conservar en la Nevera envuelto en film, durante varios días.
Relleno:
Con una espátula, esparcir suavemente 100 grs de Mayonesa por encima de la Masa del rollo (Pionono).
Picar las Aceitunas Verdes, sobre una tabla. 

Luego, esparcirlas homogéneamente por toda la masa.
Desmenuzar el Atún Natural, esparcirlo sobre toda la base de la masa.
Lavar muy bien los Tomates y cada hoja de Lechuga. Escurrir.
Picar bien la Lechuga y cortar el Tomate en trozos pequeños.
Mezclar bien la Verdura con el resto de los ingredientes.
Acomodar el Tomate y la Lechuga, sobre la Masa del arrollado.
Desmenuzar los Palitos de cangrejo y acomodarlos.
Después de colocar todos los ingredientes, con mucho cuidado, enrollar la Masa lo más ajustado posible. Ayudándose con las manos.
Colocar el "Arrollado de Atún" en un plato.
Tapar la superficie con el resto de la Mayonesa, hacer unos surcos con un tenedor.
Decorar con la Aceitunas Rellenas y las Negras.
Cortar los Pimientos con formas para adornar.
Llevarlo a la Nevera, un mínimo de 4 horas antes de servirlo.
Cortar Lechuga para adornar la fuente.

RECETAS POR PUNTOS DE RAPE AL HORNO CON GAMBAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 2 personas
1 cola de rape 9pp
200 g gambas 2pp
40 ml vino blanco 1pp
Perejil fresco 0pp
Sal 0pp


Preparación de la Receta:
Ponemos el horno a precalentar a 210ºC.
En una fuente apta para horno colocamos el rape y lo sazonamos con la sal y el perejil.
A continuación vertemos por encima el vino blanco.
Introducimos la fuente en el horno una vez que esté caliente y lo dejamos cocinar durante 20-25 min (el tiempo dependerá del tamaño de la pieza y de como os guste de hecho el pescado).
Para terminar, introducimos las gambas y dejamos cocinar 5 min más.
Nota: Si veis que se os queda sin salsa tenéis dos opciones: o echarle más vino blanco (en el caso de propoints lo puntuaríamos correspondientemente) o la otra opción sería añadirle un poco de agua. Como prefiráis)

ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE http://www.elsecretodeviesques.com/ . GRACIAS.