RECETAS POR PUNTOS DE LANGOSTINOS A LA CREMA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
750 grs. de langostinos pelados (15 PUNTOS)
250 grs. de champiñones (0 PUNTOS)
1 Cebolla (0 PUNTOS)
1 diente Ajo (0 PUNTOS)
40 ml. de brandy (3 PUNTOS)
150 grs. de nata liquida (9 PUNTOS)
2 cdas. de salsa de tomate (0 PUNTOS)
2 cdas. de mantequilla (6 PUNTOS)
Perejil picado (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
Calentar un poco de mantequilla en una sartén.
Añadir los langostinos.
Saltear un par de minutos.
Sacar y Reservar.
Agregar al sartén los champiñones cortados en láminas, la cebolla y el ajo picado y sofreir.
En una cazuela colocar los langostinos.
Añadir el brandy y flamear.
Agregar la nata y el tomate.
Triturar en la batidora el sofrito.
Incorporar a la cazuela.
Añadir la sal.
Mover.
Dejar reducir un poco la salsa.
Cuando vayamos a servir, adornamos con un poco de perejil picado.

RECETAS POR PUNTOS DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y GAMBAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
8 Alcachofas (0 PUNTOS)
200 grs. de Gambas peladas cocidas (4 PUNTOS)
500 grs. de Almejas (10 PUNTOS)
1 Cebolla (0 PUNTOS)
1/2 Limón (0 PUNTOS)
1 cda. de Harina (1 PUNTO)
1/2 cdta. de Pimentón dulce o picante (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite (9 PUNTOS)
Pimienta negra (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Desechar las hojas externas y el tallo de las alcachofas hasta quedarnos con el corazón.
Cortarlo en cuartos.
Las vamos colocando en un bol con agua y el zumo del limón.
Ponemos una olla con agua y sal y las hervimos durante 15 minutos.
Sacar y reservar el agua de cocción.
En una cazuela con el aceite caliente, pochamos la cebolla picada y añadimos la cucharada de harina.
Movemos y dejamos cocinar unos minutos.
Vamos añadiendo caldo de la cocción de las alcachofas, poco a poco, hasta conseguir una salsa.
Salpimentar.
Añadir las almejas y tapar la cazuela hasta que se abran.
Incorporar las gambas y las alcachofas.
Mover y cocinar un par de minutos.

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RECETAS POR PUNTOS DE CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
60 grs. de pan rallado (4 PUNTOS)
1 Ltr.  de litro de leche desnatada (8 PUNTOS)
150 grs. de harina (8 PUNTOS)
250 grs. de  gambas langostineras (5 PUNTOS)
20 grs. de mantequilla(2 PUNTOS)
5 dientes de ajo (0 PUNTOS)
2 huevo (4 PUNTOS)
2 cdas.de aceite de oliva (6 PUNTOS)
2 quesitos ligth (2 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Calentar  3/4 ltr. de leche con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta.
En un bol mezclar 1/4 de litro de leche con la harina (si es mitad harina y mitad Maizena mejor).
Cocemos un huevo, picamos y reservamos.
En una sartén con el aceite caliente, añadimos los ajos y las gambas langostineras con sal y perejil, todo picado.
Salteamos y agregamos el huevo duro picado.
Cuando hierva la leche, se vierte el bol con harina.
Movemos hasta disolverla y añadimos el sofrito.
Mover durante 5 minutos.
Revolver bien durante 5 minutos y añadir 2 porciones de quesito.
Pasar la masa a una bandeja impregnada con un poco de aceite y dejar reposar.
Cuando la masa esté fría.
Hacer las croquetas, pasándolas por el huevo batido y el pan rallado.
Forramos con papel de hornear una fuente de horno.
Ponemos las croquetas en la fuente.
Las metemos en el horno a una temperatura de 180ºC aproximadamente una media hora.
Las croquetas que salgan, las dividimos entre los puntos totales y sabremos cuanto es cada una.
Servirlas calientes.

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RECETAS POR PUNTOS DE SURIMI AL AJILLO

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
1 kg. de Surimi (20 PUNTOS)
3 cdas. de aceite (9 PUNTOS)
4 dientes de ajo (0 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Descongelar las barritas de cangrejo y cortarlas en trozos.
Cortar en láminas los dientes de ajo y la guindilla.
En una sartén con el aceite caliente, doraamos el ajo y la guindilla.
Añadimos el surimi.
Salpimentar y mover para que no se pegue.
Dejar a fuego medio 10 minutos.
Servir caliente.

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RECETAS POR PUNTOS DE CANGREJOS DE RIO EN SALSA AMERICANA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
2 kgs. de cangrejos de rio (20 PUNTOS)
2 Cebolla (0 PUNTOS)
1 Puerro (0 PUNTOS)
3 tomate (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
200 grs. gambas (4 PUNTOS)
40 m1 de brandy (3 PUNTOS)
1 ltrs. caldo de pescado (1 PUNTO)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una cazuela con el aceite caliente ponemos a sofreir la cebolla, el puerro, el tomate y el perejil.
Incorporamos la guindilla, la pimienta y la sal.
Añadimos las gambas peladas.
Ponemos la copa de brandy y flambear.
Agregar el caldo.
Cocer 10 minutos.
Quitar la aleta central de la cola, tirando de ella para quitar los intestinos de los cangrejos.
Añadir a la cazuela.
Cocer hasta que se pongan rojos y reduzca el caldo.

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º

RECETAS POR PUNTOS DE PATE DE SURIMI

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: 
1 lata de 115 grs. de mejillones en escabeche (5 PUNTOS)
1 lata de atún en aceite de oliva (3 PUNTOS)
6 palitos de cangrejo (2 PUNTOS)
4 quesitos (4 PUNTOS)
4 cucharadas de mayonesa ligth (8 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Colocar en el vaso de la batidora los palitos cortados.
Incorporar la lata de mejillones con la salsa.
Añadir los quesitos y la mayonesa.
Triturar todo.
Servir fría.

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RECETAS POR PUNTOS DE ALMEJAS CON GULAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
1 kgs. de almejas (20 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
5 dientes de ajo (0 PUNTOS)
400 grs. de gulas (24 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una cazuela con el aceite caliente, sofreimos los ajos cortados en láminas.
Añadir las almejas, (después de haberlas tenido durante un mínimo de 2 horas en agua y sal para que suelten la arena).
Dejar que se abran las almejas con la cazuela tapada.
Añadir la guindilla.
Incorporar las gulas.
Mover.
Rectificar de sal.
cocinar unos minutos.
Servir caliente.

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RECETAS POR PUNTOS DE ALMEJAS CON TOMATE

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
1 kgs. de almejas (20 PUNTOS)
1 tomate grande (0 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
1 cda. de harina (1 PUNTO)
2 dientes de ajo (0 PUNTOS)
125 ml. de vino blanco (2 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
Pimentón (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una cazuela con el aceite caliente sofreimos la cebolla, los ajos y la guindilla.
Cortar el tomate en dados y añadir a la cazuela.
Dejamos cocinar hasta que evapore el agua del tomate.
Añadimos la cucharada de harina y agregamos el pimentón.
Incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Ponemos un poco de agua y las almejas.
Espolvoreamos con el perejil picadito y tapamos la cazuela para que las almejas se abran.
Servir caliente en una fuente.

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RECETAS POR PUNTOS DE ALMEJAS EN SALSA VERDE

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
800 grs. de almejas (16 PUNTOS)
2 dientes de ajo (0 PUNTOS)
200 ml.  de vino blanco (3 PUNTOS)
2 cdas. de aceite de oliva (6 PUNTOS)
1 cda. de harina 1 PUNTO)
1 cda. de perejil fresco (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

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Preparación de la Receta:
Dejar en agua con sal las almejas como mínimo 2 horas para que suelten la arena.
Ponemos al fuego una cazuela con un poco de agua.
Colocamos las almejas y dejamos que se vayan abriendo al vapor.
Conforme se vayan abriendo las vamos retirando.
Reservamos el caldo que han soltado. Lo filtramos con una tela fina y Reservamos.
En una cazuela con el aceite caliente, añadimos los dientes de ajo muy picaditos y los sofreimos.
Añadimos la cucharada de harina y la dejamos freir un poco.
Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Agregamos el perejil muy picado.
Añadimos las almejas y el líquido que teníamos reservado al abrirlas.
Rectificar de sal.
Cocinamos un par de minutos.
Servir caliente.

RECETAS POR PUNTOS DE GALERAS AL AJILLO

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
12 Galeras frescas (100 grs. son 2 PUNTOS)
3 dientes ajo (0 PUNTOS)
2 cucharadas aceite de oliva (6 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
Lavar las galeras y reservar.
En un sartén con el aceite caliente sofreír el ajo cortado en láminas finas.
Incorporar las galeras, la sal y hacerlas al gusto.
Servir calientes.

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RECETAS POR PUNTOS DE CANGREJOS DE RIO A LA CASTELLANA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
2 kgs. de cangrejos de río (20 PUNTOS)
40 ml. de brandy (3 PUNTOS)
3 cdas. de aceite (9 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
250 ml. de salsa e tomate natural (0 PUNTOS)
2 clavo de olor (0 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Antes que nada quitamos de la cola del cangrejo la del centro dándole un tirón para sacar la tripa.
Los ponemos en una cazuela.
Añadimos el brandy y los flambeamos. Apartamos y reservamos.
En una cazuela con el aceite caliente sofreimos la cebolla.
Incorporamos los cangrejos, la salsa de tomate, el clavo, la guindilla, la pimienta y la sal.
Cocinamos con la cazuela tapada durante 10 minutos.
Servir caliente en platos individuales o en una bandeja.

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RECETAS POR PUNTOS DE MEJILLONES A LA MARINERA

RECETAS POR PUNTOS 

Ingredientes: para 4 personas
1 Kg. mejillones frescos (10 PUNTOS)
2 cucharadas de aceite de oliva (6 PUNTOS)
4 dientes de ajo machacados (0 PUNTOS)
1 cebolla tierna (0 PUNTOS)
2 tomates (0 PUNTOS)
1 vasito de vino blanco (2 PUNTOS)
25 gr de mantequilla (5 PUNTOS)
Perejil fresco picado (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS) 
Pimenta (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:    

Limpiar los mejillones.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregar el ajo y pochar durante 1 minuto. Añadir la cebolla y el tomate picado y cocinar unos 5 minutos. Agrega el vino blanco, la mantequilla y el perejil. Deja que hierva hasta que evapore la mitad del líquido. 
Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
Agregar los mejillones a la cacerola, tapar y deja cocer hasta que se abran, entre 8 y 10 minutos. Poner los mejillones con la salsa a una fuente y servir. 

RECETAS POR PUNTOS DE CIGALAS COCIDAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
1 kg. de cigalas (20 PUNTOS)
1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
70 grs. de sal por cada litro de agua que utilicemos para cocerlas (0 PUNTOS)
Agua (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una olla ponemos el agua, en función de la cantidad de cigalas que vayamos a cocer y añadimos la sal en la proporción de 70 grs. por litro de agua.
Añadimos la hoja de laurel y esperamos a que el agua hierva.
Incorporar las cigalas y esperar a que vuelva a hervir el agua otra vez.
A partir de ahí, empezamos a contar el tiempo y dependiendo del tamaño de las cigalas las tendremos más o menos.

Para orientarnos y dependiendo del tamaño de las cigalas aplicaremos el siguiente tiempo de cocción:

Cigalas de 50 a 100 gramos: 2 minutos

Cigalas de 100 a 150 gramos: 3 minutos
Cigalas de 150 a 200 gramos: 4 minutos
Cigalas de más de 200 gramos: 5 minutos

Hay quien  al sacarlas las introduce en agua salada con hielo para cortar la cocción. Al enfriarlas las cigalas se quedan más tersas. Yo recomiendo ponerlas en una fuente cubriéndolas con un paño húmedo y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

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RECETAS POR PUNTOS DE MEJILLONES A LA MOSTAZA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
1 kg. de mejillones (10 PUNTOS)
200 ml. de vino blanco (3 PUNTOS)
1 cucharada mostaza (0 PUNTOS)
1 cucharada harina (1 PUNTO)
Jengibre molido (0 PUNTOS)
Comino molido (0 PUNTOS)
Zumo de 1/2 limón (0 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
1 diente de ajo (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Triturar con la batidora la cebolla picada, el diente de ajo, el jengibre y el comino. 
En una cazuela con el aceite caliente ponemos el puré, el zumo de limón y la ralladura del mismo. Mezclar.
Añadir la harina y poco a poco, vamos añadiendo el vino hasta conseguir que no haya grumos. 
Incorporamos la mostaza a la salsa y dejamos hervir durante un par de minutos.
Añadimos los mejillones y los abrimos al vapor.
Retiramos los mejillones y le quitamos las valvas.
Dejamos reducir un poco la salsa. 
Poner los mejillones en una bandeja y añadir la salsa.

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RECETAS POR PUNTOS DE OSTRAS ROCKEFELLER

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
Ostras (Cada 100 grs. son 2 PUNTOS)
Chalota (0 PUNTOS)
Espinacas (0 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
Miga de pan
Pan rallado

Preparación de la Receta:
Cocer las ostras hasta que abran al vapor.
Dentro de la concha se cubre con una mezcla de chalota, miga de pan y espinacas, todo picado finamente.
Se cubre con el pan rallado, el perejil y se pone a dorar en el horno.

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RECETAS POR PUNTOS DE OSTRAS A LA FRANCESA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
Ostras (Cada 100 grs. son 2 PUNTOS)
Mantequilla
Perejil
Pan rallado

Preparación de la Receta:
Hacer una mezcla con la mantequilla y el perejil.
Colocar sobre las ostras.
Cubrir con pan rallado y gratinar en el horno.

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RECETAS POR PUNTOS DE OSTRAS AMB TUMACA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
Ostras (Cada 100 grs. son 2 PUNTOS)
Tomate triturado
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal
Pimienta
Cebollino

Preparación de la Receta:
Cubrir con un poco de esta salsa la ostra al natural.

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RECETAS POR PUNTOS DE MEJILLONES A LA GALLEGA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
1 kg.  de mejillones (10 PUNTOS)
400 grs. de patatas  (8 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Pimentón dulce (0 PUNTOS)
Sal gruesa (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con agua al fuego y tapados. Dejamos que se vayan abriendo y los vamos sacando. Reservar. 
Reservar el caldo colado de cocerlos.
Cocemos las patatas peladas y troceadas en ese caldo.
Sacar las patatas.
Colocarlas en una fuente o plato individual.
Retiramos los mejillones de las valvas y los colocamos sobre las patatas.
Añadimos media cdta. de pimentón dulce, sal y el aceite. 

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RECETAS POR PUNTOS DE OSTRAS CON SALSA DE SOJA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
Ostras (Cada 100 grs. son 2 PUNTOS)
Salsa de soja
Azúcar
Ajo en polvo
Jengibre,

Preparación de la Receta:
Mezclar todos los ingredientes con el líquido del interior de la ostra.

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RECETAS POR PUNTOS DE OSTRAS AL NATURAL

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
Ostras (Cada 100 grs. son 2 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Limón (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Con la ostra abierta hay que poner 3 gotas de limón y un poco de pimienta negra.

PROPIEDADES:
En lo que se refiere al aporte nutricional, la ostra es un alimento con un importante aporte de cinc, vitamina B12, yodo, selenio, colesterol, calcio, agua, hierro y vitamina B.
Cinc. Interviene en el proceso de formación de los huesos, así como en el desarrollo de los órganos reproductivos, favoreciendo el funcionamiento de la glándula prostática. El cinc, además de ser un poderoso antioxidante natural, favorece la absorción de vitamina A y la síntesis de proteínas como el colágeno, colabora en el adecuado crecimiento durante el embarazo, niñez y adolescencia, y ayuda al mantenimiento de los sentidos de la vista, el gusto y el olfato. Además de en los huesos, está presente en diferentes tejidos de nuestro organismo como músculos, testículos, cabellos, uñas y revestimientos oculares.
Vitamina B12 (o cobalamina). Es beneficiosa para las funciones del sistema nervioso, corazón y cerebro. Favorece el mantenimiento de la envoltura de mielina de las células nerviosas y participa en la síntesis de neurotransmisores. Además, es necesaria para la conversión de ácidos grasos en energía, y ayuda a mantener la reserva energética de los músculos a la vez que colabora para un buen funcionamiento del sistema inmunitario. La presencia de esta vitamina en nuestro organismo está íntimamente relacionada a la de la vitamina B9, siendo necesaria para el metabolismo del ácido fólico. Al igual que éste, la cobalamina interviene en la formación de glóbulos rojos y la síntesis de ADN, ARN y proteínas.
Yodo. Favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio. Además, el yodo, colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado desarrollo de la glándula tiroidea.
Selenio. Refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunológico. El carácter antioxidante del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cáncer. La acción de este nutriente guarda relación con la actividad de la vitamina E.
Colesterol. Requerido tanto en tejidos corporales -hígado, médula espinal, páncreas y cerebro- como en el plasma sanguíneo, siendo esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias a través de las células. Una dieta con una elevada proporción de grasas saturadas, elevará los niveles de colesterol en la sangre y conllevará un mayor riesgo de padecer aterosclerosis -estrechamiento de las arterias por la acumulación de lípidos en sus paredes- y otras enfermedades cardiovasculares.
Calcio. Contribuye al fortalecimiento de huesos, dientes y encías, y favorece la adecuada coagulación de la sangre, previniendo enfermedades cardiovasculares, ya que el calcio ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Ayuda también en la regularidad de la frecuencia cardíaca y en la transmisión de impulsos nerviosos, contribuyendo a reducir la tensión arterial en personas con hipertensión. El calcio además, mantiene la permeabilidad de las membranas celulares, e interviene en el proceso de la actividad neuromuscular, entre otras funciones.
Agua (85,00%). Favorece la hidratación de nuestro organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo a través de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitución, de la actividad física desarrollada, o de estados como el embarazo, la lactancia, enfermedad o exposición a fuentes de calor, circunstancias estas últimas donde las necesidades de consumo aumentan.
Hierro. Necesario para la síntesis de hemoglobina, colabora en la renovación de las células sanguíneas, posibilitando el transporte de oxígeno desde los pulmones hacia los diferentes órganos, como los músculos, el hígado, el corazón o el cerebro, siendo el hierro indispensable en determinadas funciones de este último, como la capacidad de aprendizaje. El hierro también incrementa la resistencia ante enfermedades reforzando las defensas frente a los microorganismos, previene estados de fatiga o anemia, y sin él no podrían funcionar el sistema nervioso central, el control de la temperatura corporal o la glándula tiroides, siendo además saludable para la piel, el cabello y las uñas. Imprescindible para el organismo en situaciones de carencia de hierro, ya sean como consecuencia de hábitos alimenticios inadecuados, durante la menstruación o el embarazo, o tras accidentes u operaciones médicas donde se ha perdido sangre.
Vitamina B1 (o tiamina). Participa en la producción energética colaborando en el metabolismo de los carbohidratos. La vitamina B1 juega además un papel esencial en la absorción de glucosa por parte de cerebro y sistema nervioso, por lo que la deficiencia de este nutriente puede derivar en cansancio, poca actividad mental, falta de coordinación, depresión, etc. Otras funciones como el crecimiento y mantenimiento de la piel o el sentido de la vista, dependen en buena medida de los niveles de esta vitamina en el organismo.
El resto de nutrientes presentes en menor medida en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: vitamina B2, vitamina B6, fósforo, magnesio, proteínas, sodio, vitamina D, vitamina B3, vitamina E, potasio, hidratos de carbono, retinol, calorías, vitamina A, vitamina B9, ácidos grasos poliinsaturados, grasa, ácidos grasos saturados y ácidos grasos monoinsaturados.