RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE LANGOSTINOS Y SETAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (6 P.P.P.)
Lechuga (0 PUNTOS)
300 grs. de setas (0 PUNTOS)
500 grs. de langostinos (10 PUNTOS) 
1 diente de ajo (0 PUNTOS).
1 tomate (0 PUNTO)
1 aguacate (5 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)virgen.
Vinagre balsámico (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)



Preparación de la Receta:
Lavar la lechuga y cortar. Reservar.
Limpiar las setas y las trocear en tiras.
En una sartén con el aceite caliente, salteamos el diente de ajo cortado en láminas.
Agregar las setas. Seguir salteando.
Añadir los langostinos y continuar salteando hasta que esté todo cocinado. Reservar.
Mezclar las hojas de lechugas con le tomate troceado en cuadros e incorporar el salteado de setas y gambas.
Añadir el vinagre balsámico, el aguacate cortado y mover.

RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE PATATAS Y LANGOSTINOS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (12 P.P.P.)
800 grs. de patatas hervidas y cortadas (16 PUNTOS)
300 grs. de langostinos cocidos y pelados (16 PUNTOS)
500 grs. de zanahorias hervidas y picadas en cuadritos (0 PUNTOS)
7 cdas. de mayonesa ligth (14 PUNTOS)
2 cdas. de cebolleta picada finamente (0 PUNTOS)
2 dientes de ajo picados (0 PUNTOS)
2 cdas. de perejil picado finamente (0 PUNTOS)
Lechuga (0 PUNTOS)
2 tomates en rodajas (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
En un bol mezclar las patatas, los langostinos, las zanahorias, la  cebolleta, los ajos, la mayonesa y la sal.
Pasar a una fuente o plato individual.
Espolvorear la ensalada para decorar con el perejil picado, con la lechuga y tomate.


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RECETA DE ENSALADA DE PEPINO Y CEBOLLA MORADA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (2 P.P.P.)
1 pepino (0 PUNTOS)
2 cebollas moradas (0 PUNTOS
4 limones (0 PUNTOS)
1 cdta. de cilantro o perejil (0 PUNTOS)
1 poco de pasta de ajo (0 PUNTOS)
2 cdas. de aceite de oliva (6 PUNTOS)
Semillas de chia (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
Cortar las cebollas moradas en tiras finas como se ve en la foto.
Pelar el pepino y cortar en rodajas muy finas.
En un bol añadir estos dos ingredientes.
Agregar el zumo de los limones, el aceite de oliva, un poco de pasta de ajo, el cilantro o perejil finamente picado, sal y pimienta al gusto. 
Mezclar muy bien los ingredientes del aliño.
Añadir el aliño sobre el pepino y la cebolla unos minutos antes de servir la ensalada fresca.
Servir la ensalada de cebolla y pepino añadiendo ajonjolí o semillas de chia.


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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE BROCOLI Y TOMATES

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (2 P.P.P.)
1 brócoli (0 PUNTOS)
3 tomates (0 PUNTOS)
2 dientes de ajo (0 PUNTOS)
1 cebolleta (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Vinagre (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
Cocer el brócoli en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, durante 10-12 minutos.
En una sartén con el aceite caliente sofreir un poco el diente de ajo y los tomates cortados por la mitad.
Cortar el brócoli en arbolitos pequeños y añadir los tomates.
Retirar los ajos.
En el momento de servir agregar un poco más de sal, pimienta negra molida y un chorrito de vinagre. 

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE GULAS Y SALMON

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (11 P.P.P.)
300 grs. de gulas (18 PUNTOS)
300 grs. salmón ahumado (12 PUNTOS)
Lechuga (de varios tipos) (0 PUNTOS)
1 aguacate (5 PUNTOS)
1 tomate (0 PUNTOS)
Zumo de 1 limón (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
2 dientes ajo (0 PUNTOS)
Vinagre (0 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
Cebollino (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
Picar muy fino el salmón y aliñar con un poco de limón exprimido y pimienta.
Mezclar el aguacate y el tomate, pelado y cortado en dados.
Añadir el cebollino picado. 
En un bol poner el aceite de oliva, el ajo picado y unas gotas de zumo de limón.
Agregar las gulas y mezclar bien.
Usar unas hojas de perejil y se poner en una cazuela con agua hirviendo y cuando vuelva a hervir, las retiramos y enfriamos en agua.
Escurrir y triturar con aceite de oliva y sal.
Aliñar la lechuga con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Servir con un poco de guindillas trituradas.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (4 P.P.P.)
2 tomates maduros, cortados en rodajas (0 PUNTOS)
2 aguacates maduro, pelado y cortado en rodajas (10 PUNTOS)
1/2 cebolleta (0 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
El zumo de 1 limón
2 cdas. de aceite de oliva (6 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
Pongerlas rodajas de tomate en una funte para servir.
Incorporar la cebolleta picada, y luego las rodajas de aguacate.
Agregar el zumo de limón y el aceite de oliva.
Añadir el perejil y  la sal al gusto.

RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE POLLO CON MOSTAZA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (6 P.P.P.)
200 grs. de lechugas variadas a tu gusto (0 PUNTOS)
300 grs. de  filetes de pechuga de pollo (9 PUNTOS)
1 zanahoria rallada (0 PUNTOS)
4 tomatitos sherry (0 PUNTOS)
1/2 cebolleta picada (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva virgen (9 PUNTOS)
2 cdas. de vinagre (0 PUNTOS)
2 cdas. de salsa mayonesa light (4 PUNTOS)
1 cda. de mostaza (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
Lavar las hojas de lechuga y escurrir bien.
Hacer la pechuga de pollo salpimentada al vapor.
Cocer en poca agua con sal o la pasamos unos minutos por la plancha hasta que esté bien hecha.
Dejar enfriar y desmenuzar. Reservar.
Para la vinagreta mezclar todos los ingredientes hasta que quede una salsa bien ligada.
Disponer en una fuente las hojas de lechuga.
Colocar encima el pollo, las tiras de zanahoria y los tomatitos cortados por la mitad. 
Aderezar con la vinagreta.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA ITALIANA DE ALCACHOFAS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (3 P.P.P.)
300 grs. de corazones de alcachofa (pueden ser en conserva). (0 PUNTOS)
1 manojo de hojas de albahaca picadas (0 PUNTOS)
1 diente de ajo (0 PUNTOS)
Zumo de 2 limones (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo (0 PUNTOS)
1 pimiento verde (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo asado (0 PUNTOS)
1 trozo de cebolleta (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Vinagre (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)




Preparación de la Receta:
Hervir las alcachofas en agua con sal y unas gotas de aceite y limón hasta que queden al dente. 
Colocar las alcachofas en un bol.
Agregar el ajo triturado, la albahaca, los pimientos y la cebolleta picados muy finos, el zumo de limón, el aceite y el vinagre.
Salpimentar.
Colocamos en el frigorífico bien tapado y dejamos reposar durante 1 día.

RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE GARBANZOS Y MAIZ

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (7 P.P.P.)
480 grs. de garbanzos cocidos de bote (12 PUNTOS)
2 tomates grandes para ensalada (0 PUNTOS) 
3 latas de atún (3 PUNTOS)
3 cdas.de aceite de oliva (9 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
160 grs. de maiz en lata (4 PUNTOS)



Preparación de la Receta:
Pasar por un colador los garbanzos para eliminar todo el líquido del bote de conserva y los pasamos por el grifo. 
Dejar escurrir bien.
Lavar los tomates y los cortar en trozos.
Colocarlos en una fuente grande para ensalada.
Añadir la cebolla cortada y las latas de atún.
Agregar los garbanzos escurridos y la lata de maíz.
Mezclar bien todos los ingredientes para que se juntes los sabores y aliñar con el aceite de oliva y sal.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE POLLO,TOMATE Y PIÑA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (11 P.P.P.)
Para el pollo:
800 grs. de pechugas de pollo (24 PUNTOS)
2 guindillas (0 PUNTOS)
Zumo de 1 limón (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Para la ensalada:
Lechuga picada (0 PUNTOS)
4 rodajas de piña fresca (4 PUNTOS)
6 tomates sherry (0 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
1 aguacate en cubos (5 PUNTOS)
Para el aderezo:
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Vinagre (0 PUNTOS)
Zumo de 2 limas (0 PUNTOS)
2 cdtas. de miel (1 PUNTO)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Calentar una parrilla.
En un bol colocamos las pechugas de pollo.
Salpimentar el pollo.
En un vaso mezclar las guindillas con el zumo del limón.
Agregar al pollo y deja marinar en la nevera como mínimo 20 minutos.
Una vez marinado, colocar el pollo a la parrilla y asarlo.
Poner las rodajas de piña en la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado
Mientras que eso se está asando.
Trocear la lechuga, el aguacate, el tomate y la cebolla roja y ponerlo en la fuente donde vayamos a servir la ensalada.
Colocar también las rodajas de piña en la fuente.
Preparar el aderezo y meterlo en el frigorífico hasta el momento de usarlo.
Una vez que el pollo esté listo, colocarlo en la fuente cortado.
Rociarlo todo con el aliño. 

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE TOMATES ALIÑADOS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes para 4 personas: (2 P.P.P.)
3 tomates medianos (0 PUNTOS)
Ajo en polvo (0 PUNTOS)
Perejil seco (0 PUNTOS)
Orégano (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Cortar los tomates en rodajas, y colocar en un plato o una fuente.
Agregar la sal.
Añadir al gusto el perejil y el orégano.
Regar con el aceite de oliva.
En un momento, tendrás una rica ensalada para acompañar a primeros, o segundos platos contundentes.


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RECETAS POR PUNTOS DE CHAMPIÑONES ALIÑADOS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 2 personas (3 P.P.P.)
250 grs. de champiñones frescos (0 PUNTOS)
Vinagre (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (6 PUNTOS)
2 dientes de ajo (0 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas no demasiado finas.
Colocarlos en un bol.
Poner sal y cubrir con el vinagre. 
Tapar con papel film y poner algo de peso encima para que no floten.
Dejar macerar 3-4 horas. 
Quitar el vinagre y aclarar con agua. 
Escurrir y pasar a un bol.
Picar y añadir los ajos cortados muy finos y el perejil.
Incorporar el aceite y dejar al menos 4-5 horas antes de servirlos.
El aceite que sobra se puede usar para aliñar ensaladas.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE COL

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (2 P.P.P.)
1 col (0 PUNTOS)
3 dientes de ajo (0 PUNTOS)
Vinagre (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Pimentón dulce 
Sal.

Preparación de la Receta:
Cortar la col en juliana muy finita y añadir un chorreón de vinagre. 
En una sarten con el aceite caliente añadimos los ajos en trocitos pequeños y doramos.
Apartar la sarten del fuego y poner un poco de pimentón dulce y rociar por encima de la ensalada y lista para comer.


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RECETAS POR PUNTOS - ENSALADA DE CABALLA EN ESCABECHE CON PIMIENTOS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (9 P.P.P.)
4 latas de caballa en escabeche (24 PUNTOS)
800 grs. de  pimientos rojos (0 PUNTOS)
2 huevos duros (4 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS) 
Sal (0 PUNTOS)


Preparación de la Receta:
Lavar bien los pimientos y ponerlos al horno calentado a 180ºC. 
Hornear hasta que estén blandos (unos 45 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando. 
Sacar y cubrir con papel de aluminio hasta que se enfríen. 
Pelar y cortar en tiras.
Escurrir las latas de caballa del escabeche.
Colocar los pimientos cubriendo todo el fondo de una fuente amplia y disponer sobre ellos los filetes de caballa.
Adornar con los huevos cocidos y cuarteados.
Regar con el aceite.
Añadir el perejil picado y la sal.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE BROCOLI CON PIMIENTOS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
750 grs. de brócoli (0 PUNTOS)
2 pimientos rojos (0 PUNTOS)
4 cdas. de vinagre (0 PUNTOS)
2 cdas. de agua de cocción del brócoli (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Nuez moscada (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Lavar los pimientos y ponerlos enteros a asar en el horno a 220ºC. durante unos 20 minutos. 
Pelarlos y cortarlos en tiras.
Cortar el brócoli en ramilletes más bien pequeños y cocerlos en abundante agua con sal durante 15 minutos, hasta que esté hecho pero aún consistente, 
En una ensaladera preparar el aliño.
Mezclar las dos cucharadas del agua de cocción del brócoli con el vinagre, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir el aceite y mezclar enérgicamente hasta formar una emulsión.
Agregar el brócoli y las tiras de pimiento asado y mezclar bien. 
Rectificar de sal.
Se puede servir a temperatura ambiente.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE HUEVOS COCIDOS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
4 huevos (8 PUNTOS)
400 grs. de tomates (0 PUNTOS)
400 gr de pimientos asados (0 PUNTOS)
2 cucharadas de aceite (6 PUNTOS)
2 latas de atún natural (2 PUNTOS)
Vinagre (0 PUNTOS)
1 ramita de perejil (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y picarlos.
Cortar los tomates en gajos y los pimientos en tiras anchas.
Añadir el atún escurrido.
Picar el perejil.
Mezclar y aliñar con sal, aceite y el vinagre.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE PATATAS Y JUDIAS VERDES

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes para 4 personas
300 grs. de judías verdes (0 PUNTOS)
3 huevos cocidos (6 PUNTOS)
300 grs. de patatas (6 PUNTOS)
2 latas de atún al natural (2 PUNTOS)
1 tomate grande (0 PUNTOS)
1/2 cebolla (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Vinagre (0 PUNTOS)
1 cdta. de orégano (0 PUNTOS)
Pimienta molida (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)       

Peparación de la Receta:
Cortar las judías verdes y las ponerlas a cocer en agua con sal unos 30 a 40 minutos. 
Sacar y escurrir.
Poner a cocer las patatas sin pelar en abundante agua junto con los huevos. 

Estos cocerán unos 15 minutos mientras que las patatas las tendremos unos 40 a 50 minutos. 
Comprobar que las patatas estén cocidas.
Dejar enfriar las patatas y pelarlas.
En un bol poner las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las judías verdes cortadas en trozos, el tomate cortado en dados, las latas de atún y si ponemos la media cebolla, picada muy fina.
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, el orégano, la pimienta y la sal. Batiremos bien para emulsionarla.
Añadir la vinagreta por encima y mover bien.
Pasar a un plato.
Cortar dos huevos en gajos y el otro lo rallamos por encima.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE ATUN CON PEPINO

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 2 personas
2 latas de atún en agua (2 PUNTOS)
80 grs. de maiz (2 PUNTOS)
1 tomate (0 PUNTOS)
1 limón (0 PUNTOS)
1/2 pepino (0 PUNTOS)
1/2 lechuga (0 PUNTOS)
1/2 cebolla (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Escurre el agua de las latas de atún, lava la lechuga y corta el pepino en rodajas.
Añadir todos los ingredientes lavados y cortados en un bol y mezclar con el zumo del limón. 
Sirve fría. 

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