RECETAS POR PUNTOS

RECETAS POR PUNTOS DE BACALAO AL PIL PIL

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (11 P.P.P.)
1 kg. de lomos de bacalao con piel (30 PUNTOS)
4 dientes de ajo (0 PUNTOS)
Una guindilla (0 PUNTOS)
5 cdas. de aceite de oliva (15 PUNTOS)

Preparación de la Receta:

El bacalao debe estar desalado.
Tiene que estar en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas, más o menos.
En una cazuela con el aceite caliente sofreir el ajo en láminas con la guindilla, hasta que esté dorado.
Entonces se sacan y se apartan.
Sacar de la cazuela.
Freir los lomos de bacalao, primero un minuto con la piel hacia arriba y luego se les da vuelta.
Los lomos deben quedar blancos (no deben dorarse).
Una vez fritos se retira la cazuela del fuego y se deja templar.
Una vez templado ponemos de nuevo al fuego.
Con los lomos de bacalao en el aceite de la cazuela y con la piel hacia abajo, se empieza a mover en sentido circular.
Así hemos de continuar hasta que la gelatina del bacalao empiece a formar una salsa espesa con el aceite.
Lo normal es que se tarden de diez a veinte minutos en conseguir la salsa.
Al final los lomos deben quedar en una salsa viscosa. Calentamos un poco a fuego lento y adornamos con las láminas de ajo frito.

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RECETAS POR PUNTOS DE ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y PULPO

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 2 personas (17 P.P.P.)
150 grs. de pulpo (2 PUNTOS)
100 grs. de gambas (2 PUNTOS)
200 grs. de arroz (20 (0 PUNTOS)
Azafrán (0 PUNTOS)
Paprika (0 PUNTOS)
1/2 cebolla (0 PUNTOS)
1/2 pimiento rojo (0 PUNTOS)
2 dientes de ajo (0 PUNTOS)
3 cdas. de tomate (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una olla con agua y sal, cocinar el pulpo cortado en trozos durante 20 minutos. Escurrir y Reservar el agua de la 3
En una cazuela con el aceite caliente, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento cortado finamente.
Salpimentar.
Añadir el arroz y el tomate.
Mezclar con el sofrito muy bien durante unos minutos.
Incorporar la paprika, el azafrán y 750 ml. del caldo del pulpo.
Mover y cocinar hasta que el arroz este al dente.
Agregar las gambas y el pulpo salpimentado.
Mezclar bien y seguir cocinando.
Servir el arroz caldoso de pulpo y gambas decorando el plato con unas rodajas de limón.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE ARROZ CON GAMBAS, ATUN Y AGUACATE

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (13 P.P.P.)
200 grs. de arroz cocido (20 PUNTOS)
1 lechuga muy picada (0 PUNTOS)
75 grs. aceitunas sin hueso (3 PUNTOS)
2 aguacates (10 PUNTOS)
1 lata de atún al natural (1 PUNTO)
Zumo de 1 limón (0 PUNTOS)
200 grs. de gambas cocidas peladas (4 PUNTOS)
2 huevos cocidos (4 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Vinagre (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Picar todos los ingredientes.
Rociar con limón para que no se oxide.
Aliñar con el aceite, vinagre y sal.
Agregar el arroz.
Añadir las gambas.
Mover.
Servir fresco.

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RECETAS POR PUNTOS DE CHAMPIÑONES CON PIMIENTOS

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (3 P.P.P.)
1 kgs. de champiñones cocidos con sal y limón (0 PUNTOS)
1/2 cebolla picada (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo picado a cuadritos (0 PUNTOS)
1 pimiento verde picado a cuadritos (0 PUNTOS)
Hierbas aromáticas (0 PUNTOS)
200 ml. de vino blanco (3 PUNTOS)
1 cda. de harina (1 PUNTO)
4 dientes de ajo (0 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
Pimentón (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una cazuela con el aceite caliente.
Sofreir la cebolla y los pimientos.
Agregar los champiñones y las hierbas aromáticas.
Salpimentar.
Incorporar el vino y dejar reducir.
Añadir la cda. de harina disuelta en un poco de agua.
Cocinar y cuando estén casi listos, agregar los ajos y el perejil picado.
Agregar el pimentón.
Mover y terminar de cocinar.
Servir caliente.

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RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (6 P.P.P.)
1 Bolsa de (500 grs.) de hojas de espinaca crudas (0 PUNTOS)
90 grs. queso azul (9 PUNTOS)
40 grs. pipas de girasol (6 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
2 cdas. de vinagre de Módena (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Colocar en una ensaladera las hojas de espinaca limpias.
Agregar el queso azul cortado en trozos pequeños y las pipas de girasol.
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal batiéndolo rápido.
Añadir a la ensalada.
Mover bien y dejar reposar cinco minutos antes de servir.

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RECETAS POR PUNTOS DE PORRA ANTEQUERANA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas (6 P.P.P.)
1 kg. tomates (0 PUNTOS)
1 pimiento verde (0 PUNTOS)
2 dientes ajo (0 PUNTOS)
2 huevos cocidos (4 PUNTOS)
2 latas de atún al natural (2 PUNTOS)
4 rebanadas de pan (8 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Vinagre al gusto (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Colocamos en un bol el pan junto con el tomate troceado y empapar.
Lavar y trocear el pimiento y los ajos
Añadir el aceite, vinagre y sal al gusto y triturar en una batidora hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Pasar al frigorífico y dejar enfriar.
Decorar con el atún y los huevos cocidos picados.

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RECETAS POR PUNTOS DE MARISCADA FRIA

RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:
Cigalas cocidas (100 grs. 2 PUNTOS)
Langostinos cocidos (100 grs. 2 PUNTOS)
Cañaillas cocidas (100 grs. 2 PUNTOS)
Patas de cangrejo cocidas (100 grs. 2 PUNTOS)
Mejillones cocidos (100 grs. 2 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Una vez cocidos todos los ingredientes. Dejar enfriar en el frigorífico durante media hora.
Expongo la cantidad de Puntos y no la de peso por persona.
Eso os lo dejo a vuestra elección dependiendo de como queráis de grande la mariscada y para cuantos comensales la montéis.

PLATO OFRECIDO POR EL RESTAURANTE "EL BOQUERON DE PLATA" EN LLEIDA. C/ISONA, 7 - LA BORDETA. TELEFONO 973 83 31 78

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