RECETAS POR PUNTOS DE CREPES CON SETAS

 RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas

75 grs. Harina de trigo 7PP
1 u Huevo de gallina 2PP
2 Cda. Margarina Light 3PP
250 m.l Leche desnatada pasteurizada 2PP
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta, recién molida
1 Cdta. Aceite de oliva 1PP
2 diente Ajo
4 ud Chalota
600 g Setas varias
75 ml. Caldo casero vegetal sin aceite
100 g Espinacas, frescas
1 Cdta.Tomillo fresco, picado
4 Cdta. Queso Parmesano 3PP

Preparación de la Receta:
Tamizar la harina sobre un bol grande y hacer un hueco en el medio. 

Batir el huevo, la margarina y la leche. 

Salpimentar y verter en el hueco de la harina. 

Mezclar hasta obtener una masa fina. 

Dejar reposar como mínimo 30 min.
Dorar en el aceite y a fuego fuerte el ajo cortado a láminas, las chalotas picadas y las setas. 

Sin dejar de remover, dorar unos 10 min. 

Salpimentar y pasar a un bol. Verter el caldo en la sartén y dejar que reduzca. Verter sobre las setas. 

Añadir las espinacas y el tomillo. 

Cubrir con film transparente y apartar.
Calentar una sartén antiadherente (20 cm diámetro) a fuego medio y untarla con 1 ct de aceite. Cubrir la sartén con 3 Cd de masa para crêpes y dorar 2 min. Dar la vuelta y dorar 1 min. más. 

Repetir este proceso hasta terminar con la masa (salen 8 crêpes).
Llenar las crêpes con el relleno de setas. Doblarlas, espolvorear con parmesano y pimienta negra y servir.