RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas (5 P.P.P.)
200 grs. de berenjena (0 PUNTOS)
300 grs. de calabacín (0 PUNTOS)
2 tomates rojo (0 PUNTOS)
1 Cebolla (0 PUNTOS)
200 grs. de patatas (4 PUNTOS)
2 diente de ajo (0 PUNTOS)
4 huevos (8 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Preparación de la Receta:
En una sartén con el aceite caliente, sofreír la cebolla y las patatas cortadas en cubos pequeños durante 5 minutos.
Agregar los calabacines y la berenjena cortada en cubos pequeños, sofreír durante 5 minutos.
Salpimentar.
Incorporar el tomate cortado en cubos pequeños sin semillas y el ajo picado finamente.
Cocinar a fuego bajo, tapado durante 10 minutos.
Añadir los huevos y revolver hasta que estén cremosos, no deben quedar muy secos.
Rectificar con sal y pimienta.
Servir.
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Agregar los calabacines y la berenjena cortada en cubos pequeños, sofreír durante 5 minutos.
Salpimentar.
Incorporar el tomate cortado en cubos pequeños sin semillas y el ajo picado finamente.
Cocinar a fuego bajo, tapado durante 10 minutos.
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