RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes:
100 grs. de mantequilla (10 PUNTOS)
2 yemas de huevo (4 PUNTOS)
1 limón (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Preparación dela Receta:
Poner a fundir la mantequilla.
Poner las yemas en un tazón al baño maría, tratando de no superar los 50°C.
Con un batidor de mano batir para emulsionar.
Agregar la mantequilla con pequeños chorros a la vez, e incorporar bien.
Si la mezcla se pone muy brillante pondremos unas góticas de agua y retiramos del fuego unos segundos.
Si se endurece lo pondremos nuevamente al baño maría.
Luego de batir e incorporar la mantequilla a la perfección, poner la pimienta, la sal y unas gotas de zumo de limón.
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Poner a fundir la mantequilla.
Poner las yemas en un tazón al baño maría, tratando de no superar los 50°C.
Con un batidor de mano batir para emulsionar.
Agregar la mantequilla con pequeños chorros a la vez, e incorporar bien.
Si la mezcla se pone muy brillante pondremos unas góticas de agua y retiramos del fuego unos segundos.
Si se endurece lo pondremos nuevamente al baño maría.
Luego de batir e incorporar la mantequilla a la perfección, poner la pimienta, la sal y unas gotas de zumo de limón.
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