viernes, 19 de agosto de 2016

RECETAS POR PUNTOS DE ENSALADA DE BROCOLI CON PIMIENTOS

RECETAS POR PUNTOS



Ingredientes: para 4 personas
750 grs. de brócoli (0 PUNTOS)
2 pimientos rojos (0 PUNTOS)
4 cdas. de vinagre (0 PUNTOS)
2 cdas. de agua de cocción del brócoli (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Nuez moscada (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Lavar los pimientos y ponerlos enteros a asar en el horno a 220ºC. durante unos 20 minutos. 
Pelarlos y cortarlos en tiras.
Cortar el brócoli en ramilletes más bien pequeños y cocerlos en abundante agua con sal durante 15 minutos, hasta que esté hecho pero aún consistente, 
En una ensaladera preparar el aliño.
Mezclar las dos cucharadas del agua de cocción del brócoli con el vinagre, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir el aceite y mezclar enérgicamente hasta formar una emulsión.
Agregar el brócoli y las tiras de pimiento asado y mezclar bien. 
Rectificar de sal.
Se puede servir a temperatura ambiente.

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