sábado, 20 de septiembre de 2014

RECETAS POR PUNTOS DE HUEVOS RANCHEROS EN SALSA DE TOMATE



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
8 huevos (16 PUNTOS)
3 cebollas grandes (0 PUNTOS)
2 pimientos rojos grandes (0 PUNTOS)
2 dientes de ajo (0 PUNTOS)
6 tomates maduros grandes (0 PUNTOS)
2 cdtas. de azúcar moreno (2 PUNTOS)
2 hojas de laurel (0 PUNTOS)
2 cdtas. de perejil picado (0 PUNTOS)
1/2 cda. de comino (0 PUNTOS)
1 pizca de azafrán o colorante (0 PUNTOS)
1/2 cda. de tomillo (0 PUNTOS)
2 cayenas enteras (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
1 cdta. de pimentón dulce (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una cazuela con el aceite caliente tostamos el comino.
Lavar y cortar los pimientos, añadir a la cazuela y sofreir a fuego medio.
Pelar las cebollas y los dientes de ajo, cortar en juliana la cebolla y los dientes de ajo en trozos.
Añadir a la cazuela y sofreir 5 minutos.
Agregar el azúcar y todas las hierbas.
Seguir sofriendo a fuego lento durante 5 minutos más.
Lavar los tomates y cortar en dados de 2 cms. aproximadamente.
Añadir a la cazuela con las cayenas, el azafrán, una pizca de sal y la pimienta recién molida. 
Bajar el fuego y seguir sofriendo unos 10 ó 15 minutos. 
Retirar las hojas de laurel y las cayenas.
Cascar los huevos y colocar encima de la salsa, tapar la cazuela y con el fuego al mínimo dejamos cocer unos 5 minutos, o hasta que estén cuajados. 
Salpimentar las yemas.

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